Platos tradicionales en nuestra región

AJÍ DE ARVEJA Tostar las arvejas y poner a cocer en abundante agua sin sal, cuando estén cocidas, escurrir. Preparar un ahogado con el ají, cebolla, tomate y bastante aceite, agregar el charque de pescado o chalona desmenuzado, dejar dorado, vaciar las arvejas a una olla, agregar el ahogado, las...